Сообщений в теме: 953

[Борман]

Так-так, ты мне хоть попробовать оставь то!

[mmsv]

та закладка сыровяленой, в унитаз ушла (через желудки), прости, тут я тебе палочку колбаски зарезервировал )))

[Димон]

Поподробнее что? ))) Это вкушать, а не рассматривать надо. Ежели рецепт нужен, то не проблема, расскажу.

 

 

 

 

 

Да, если можно, рецепт вареной докторской.

[Борман]

Отведал натур продукта у Макса. Не путать с другим, мне завтра за руль. Офигенная вещь! За что ему моё глубокое мерси! От обильного слюноотделения, рецепт пролител мимо ушей.

[mmsv]

 

Поподробнее что? ))) Это вкушать, а не рассматривать надо. Ежели рецепт нужен, то не проблема, расскажу.

 

 

 

 

 

Да, если можно, рецепт вареной докторской.

 

По многочисленным просьбам трудящихся, делюсь рецептом:

 

Для начала, все что нужно, из расчета на 1 кг колбасы 700 гр нежирной свинятины (беру карбонат шейный) 250 гр говядины (можно мороженое) 200 гр молока (2,5% или 1,5%, жирное не стоит брать) 30 гр яйца (ПОЛОВИНА яйца!!!!, положишь целое - будет очень жесткая) 20 гр соли (беру крупного помола) 2 гр сахара 2 гр кардамона (иногда заменяю на 2 гр мускатного ореха) 1 гр аскорбиновой кислоты (беру 1 пачку ампул, по 2 мл, концентрацией 50 мг на 1 мл) - это для цвета методом научного впиха, на все это дело расходую 3 отрезка по 40 см коллагеновой оболочки D 45мм из инструмента - мясорубка с насадкой и блендер перекручиваем мясо на мясорубке, на самой мелкой решетке, желательно 2 раза добавляем все вышеперечисленное (кроме молока, оболочки и инструмента), тщательно перемешиваем и ставим в морозильник что бы слегка подморозить фаршик да и дозреет он там немного. не большими порциями, смешивая с молоком, тщательно перемалываем на блендере до получения липкой массы (чем мельче - тем лучше) Набиваем колбасу и кладем в воду 80 - 85 градусов. В течении 50 минут она там томится. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ!!! Далее достаем, остужаем и кушаем

Ежели что, могу дать рецепт салями, сыровяленой и любительской колбаски

Сообщение отредактировал mmsv: 07 January 2016 - 10:44

[mike34vl]

Макс!а где взять колагеновую оболочку?

[mmsv]

Макс!а где взять колагеновую оболочку?

в инете есть много предложений, я там заказываю, хотя думаю в Калининграде должна продаваться

[mmsv]

Продолжу Вкусную тему:

1 Колбаса созрела и загружена в сушку. (просто сыровяленая и салями)

2 Мое устройство для сушки колбасы (из какой то коробки, не помню от чего, просто размерами понравилась)

3 Соблюдаем температерный режим, что бы не "закалить" продукт )))

 

Отверстия в коробке с обратной стороны, внизу, так как прохладный воздух собирается в нижней части окон.

Прикрепленные файлы

•  IMG_20160107_142047.jpg   133.46К   0 Количество загрузок:
•  IMG_20160107_191339.jpg   142.9К   0 Количество загрузок:
•  IMG_20160107_192333.jpg   152.89К   0 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал mmsv: 07 January 2016 - 18:41

[wotan39]

 

 

Ежели что, могу дать рецепт салями, сыровяленой и любительской колбаски

 

конечно нужно

[mmsv]

 

 

Ежели что, могу дать рецепт салями, сыровяленой и любительской колбаски

 

конечно нужно

 

не проблема, до компа доберусь - напишу. В воскресенье, по просьбе Родителей, ветчину буду делать. Обзор предоставлю тут!

[Борман]

Шарик, ты балбес! Взял и раскрыл нову-ХАВУ! Мог бы колбасой торговать.

[Orange75]

Ежели кто тематическим рукоблудием занмается - подкидываю идейку на сувениры:

 

[брат]

Сегодня.Калининградский залив.Джиг с лодки.

Прикрепленные файлы

•  DSC05559.JPG   238.7К   0 Количество загрузок:

[RazoR]

Ребят, есть ловцы янтаря? Пара вопросов есть

[брат]

Вчера.

Прикрепленные файлы

•  DSC05586.JPG   243.57К   0 Количество загрузок:

[Зиверс]

на заливе не протолкнуться.

[Еврей]

Ушол в рыбаки  

Прикрепленные файлы

•  IMG_20160409_095214.jpg   124.74К   0 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал Еврей: 09 April 2016 - 20:35

[TIM]

Ушол в рыбаки  

Валь, та это ж лещь, пошел уже? Где?

[Еврей]

На заливе , Киевское, поклевывает немного.

[Toha]

На щуку то запрет...